Shiraz 希拉茲

品酒提示

顏色好，強度高。 頹廢、性感的味道圍繞著鼻子，都加劇于微妙的香草。 大量的香料和水果，散發著紫羅蘭和百合的芳香。 一款芳香迷人的葡萄酒，口感圓滑，酸度均衡，層次豐富，回味悠長。 

現在到未來5-7年內享用，風味皆很迷人。

推薦配餐

這種酒非常適合配肉，無論是牛肉或鹿肉，都是很好的選擇。 

葡萄栽培

品種: 100% 希拉茲
產量: 8-10噸/公頃
葡萄架栽種方式:豎拍
葡萄樹樹齡:10-12年
產區: Stellenbosch

採摘: 3月

釀酒師日誌

葡萄在STELLENBOSCH從一個單一的葡萄園用手工採摘。 葡萄精心整理，破碎，出漿（saignéE） 裡面有35%是從紙漿。 浸泡在不銹鋼內進行發酵，罐開一段時間後接種選擇培養的酵母。 通常，經過溫和的自動化衝壓完成，直到發酵完成。 這種酒在傳統的籃子壓榨機上以小批量包裝，剩下14天。 葡萄酒的另外16個月會在500公升的法國橡木桶中成熟，進行蘋果酸-乳酸發酵。 這種酒在成熟週期中被榨取兩次。 酒被攪拌，輕輕地用新鮮的蛋白粉進行精製，將單寧拋光，過濾，最後裝瓶。

希拉茲葡萄酒會在100%法國的老橡木桶中沉澱16個月。

禁止酒駕 飲酒過量 有害健康

NuEra 新世紀

品酒提示

深沉而憂鬱的略帶生動的櫻桃，獨特標記的檀香木和灌木，逐漸顯現出音符的黑巧克力和雪松味。 口感飽滿，單甯柔順，結構優雅。 煙葉的細微差別，櫻桃果盤和苦巧克力挑逗味蕾，餘韻悠長。 

現在或在接下來的10年裡都可以細細品嘗享用這款酒。 

推薦配餐

19°C.乾式熟成牛排、醬香根蔬菜燉牛腩、乳酪、餅乾，都能很好的搭配。

釀酒師日誌

採摘期在酚的成熟之後。 葡萄的5個品種分別採摘，輕輕壓碎，35%的葡萄放汁，以增加皮漿比。 不同品種均採用自然發酵，屯箱定期手動擠壓，確保良好的色澤和單寧提取物。 長時間的發酵之後，在浸漬時間的前20天跟皮被壓在一個傳統的壓榨機，將各種成分混合，在300公升的法國橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發酵。 酒在木桶中又沉浸了29個月，當從橡木中取出，在裝瓶之前會做一個輕微的澄清。 26%的葡萄酒在新法國橡木桶中成熟，剩下的酒在橡木桶中成熟。

禁止酒駕 飲酒過量 有害健康

Merlot 梅洛

品酒提示

鼻子裡飄來，暗示著陽光成熟、多汁的漿果、白巧克力和等各種混合的香氣。 

桑椹，溫柔的草本質素和保留的單甯結合起來，加上香蘭素的支撐，毫不費力地形成一個豐滿的口感。

 堆薦現在到未來的3年內享用此酒。 

推薦配餐

梅洛搭配美麗的多肉植物黃油煎牛排、牛肝菌、義大利燴飯，托斯卡納卷五花肉，都是美味的搭配。

葡萄栽培

品種:100% 梅洛
產量:10噸/公頃
葡萄架栽種方式:3線斜拉栽培
葡萄樹樹齡:26年
產區:Stellenbosch 

採摘:三月

釀酒師日誌

葡萄來源是從我們自己的Bottelary地區農場親手採摘的。 去梗後輕輕的揉碎，葡萄留一點皮浸漬，然後將35%的酒漿抽出來。 這使酒的顏色更深。 然後用培養的酵母菌株接種酒漿。 定期泵過，確保提取良好的色澤的。 在發酵過程的中途，葡萄被壓榨，在不銹鋼罐中完成發酵 。 這一過程確保了良好的色澤，但沒有任何活躍的單寧酸。 自由運行的酒和被壓榨的部分一起被放在罐中，接種乳酸發酵，加上精心挑選的美國橡木桶以確保所需的風味。 MLF完成後，二氧化硫的添加使酒充分防氧化變質。 該酒經過90天的微氧氧化後，經過一次輕微的蛋清精煉，過濾，最後裝瓶。

酒體呈中度至強烈，單甯結構均衡，口感怡人。

禁止酒駕 飲酒過量 有害健康

PINOTAGE 皮諾塔吉

品酒提示

在外觀上為粉紅天鵝絨。

成熟的李子和漿果香充滿整個鼻腔。

濃郁厚重的酒體與圓潤單寧餘韻悠長。

是很好搭配的一款酒。

推薦配餐

牛排、多汁的春牛獅或羊肉鞍，或者可以憑藉自己的喜好進行搭配。 

釀酒師日誌

葡萄是從我們的葡萄園純手工收穫的。面向東南，受益於涼爽的海風。大約35%的(saignée)果漿從被壓碎葡萄中取出，以增加皮漿比，確保良好的色澤、單寧提取物和濃度被提取。在浸漬時間的前14-20天接種天然酵母發酵。在發酵過程中定期泵過，確保提取良好的色澤和單寧提取物。葡萄酒在法國橡木桶中進行了乳酸發酵。葡萄酒從桶中取出來混合在同一桶中沉浸 18個月。最終葡萄酒被熟成輕輕精煉過濾萃取混合後瓶裝。

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